远望那一只静若处子的玉兔，晶莹剔透犹如玉石雕琢而成；近看那两匹驰骋千里的骏马，矫健身姿犹如磐石刻画而成；还有机灵的金鱼、富贵的牡丹……这么多精致的雕刻品展现眼前，你一定怀疑自己正身处一家工艺品专卖店。
其实，这些雕刻品的制作原料并不昂贵，它们就是最平常的盘菜、番薯、萝卜、冬瓜等蔬菜。然而，在菜雕师傅手上，它们便可轻松地“脱胎换骨”，成为一件栩栩如生的菜雕品。
在温州餐饮行业里，就有这么一位国家级的菜雕大师——陈国光。现年五十岁的他是国家高级烹调师、全国菜雕大赛获奖者、曾任华侨高级职业学校菜雕教师、原温州出国厨师培训学校教师、温州市烹调协会常务理事。
带着好奇心，记者来到了陈国光的家中。一双巧手，一把雕刻刀，仅仅五、六分钟，一块南瓜就变成了活灵活现的小鹿。再加上一些装饰，小鹿的神态更加鲜活了。看来，只要在陈国光手里“玩转”一下，即使其貌不扬的蔬菜，也能立刻成为一件身价百倍、光芒四射的菜雕品。若不是亲眼所见，还真难想象这些艺术品是用普通蔬菜雕刻出来的，不过这些作品恐怕不易保存，只能“常雕常新”了。
起步业余爱好
1959年出生的陈国光，自小就喜欢在画纸上天马行空地描绘脑海中的花草和动物。陈国光说：“小时候，我的想象力就特丰富，老琢磨事物的形态。我甚至觉得花儿都会舞动，动物都有表情。”
然而，在陈国光的成长经历中，并没有机会接受专业的绘画培训。因此，绘画就成了他的业余爱好，伴随着他快乐地成长。
转眼间，20岁的陈国光开始走上工作岗位。幸运的是，他的第一份工作就在效益不错的温州市五交化公司上班。由于陈国光为人聪明好学、工作认真负责公司一有外出学习电器修理的机会，领导就会指名要他去。因此，陈国光很快就成了公司里，兼具理论知识和实践锻炼的电器修理高手。
虽然有了稳定的工作，但陈国光并没因此绑住自己求新、求变的脚步。之后，他离开原单位进了一家专营玉石工艺品批发的对外供应公司。在这里，陈国光看到了很多用玉石雕刻而成的工艺品，尤其是千娇百媚的花朵、千姿百态的动物，一个个生动的造型，唤起了他儿时对绘画的记忆。
陈国光的菜雕技术基本上是自学自钻的。起初，他收集一些动物画技法的书籍，自己学着揣摩，从平面的绘画到立体的雕刻。他还常常逛菜市场，买一些形状与造型相似的萝卜等原料，一有空就刻花，不分昼夜，废寝忘食。为了刻好各种花卉、动物形象，他经常利用休息时间到公园、动物园认真观察研究。他还经常走访工艺美术工厂、商店，从其它工艺品制作中吸取营养，以提高菜雕技艺……
1984年，陈国光成家了。回忆当年追求时的情景，他说：“那时，我没事先告诉妻子自己会点菜雕技艺。而是在交往的过程中，我经常略施小技，拿着自己雕刻的小动物和花草来逗妻子。”最终，陈国光以真诚的生活态度和独有的浪漫方式，获得了妻子的芳心。也正因此，他今后所走的菜雕之路，妻子给予了最大的支持与理解。于是，陈国光又一次离开单位，专心在家钻研起菜雕造型和雕刀技艺。
菜雕专门职业
由于那时候，家家户户办喜事，就会请几位烹饪好手进家掌厨。喜宴的拼盘，自古就很讲究，流行用米捏龙啊、凤啊、花啊。陈国光说，“我父亲和哥哥都是
烹饪高手，只要他们一去谁家，我就主动请缨在一边帮忙打杂。其实，我就想在喜宴上一展自己的雕菜技艺。”随着实践次数多了，陈国光手中的雕刻技艺越来越娴熟。
1988年，由于市区一家家酒店的开张，菜雕艺术在各种酒宴上也大放异彩。于是，28岁的陈国光来到中川饭店工作。同年，他在一本名为《中国烹饪》的杂志上，看到一个全国性的烹饪大赛。在家人的鼓励下，他不仅报名参赛，而且一举获奖，虽然这个奖项并不算大，但在当时来说，他也是温州参赛者中唯一的获奖者。
获奖回来后，陈国光感觉菜雕艺术在温州还处于冷门的状态，这对今后的继承与发扬不利。接着，他开始向社会招生，打算将自己的所学、所会教给更多的人。在他的推广下，学习菜雕艺术的人越来越多。加之上世纪90年代初，在出国热潮的推动下，
报名学习烹饪的人非常多。
因此，陈国光先后在温州第八中学、温州第十中学、纱帽河小学、浙江东方学院、温州职业技术学校、温州华侨职业学校开设过烹饪菜雕课程。在长达十几年的教学生涯中，陈国光培育出了几千名学生，其中有不少得意门生，如原湖滨厨师长陈丛，现为里约老板。此外，陈国光还收集理论资料、整理实践经验，编辑出版了《花式冷盘》、《食品雕刻艺术》等菜雕方面的教材及《食品雕刻》录像三盘。
经过多年菜雕教学的陈国光，为了再一次证明自己的实力，他又开始迎接挑战。2002年，陈国光荣获浙江省职业技能鉴定中心颁发的特二级烹饪师证书。
陈国光的作品题材丰富、形式多样、形象丰满、风格典雅、
色彩绚丽。正是脚踏实地的苦干与勤奋不懈的追求，使他取得了今天的成就。2006年11月，为庆祝世界500强企业大会，陈国光受邀以泡沫材料，在天一角雕塑了一头长达2米的白鹿。
工作生活乐趣
这几年，陈国光难得清闲在家。对他而言，菜雕已成为生活中的乐趣，不再是事业了。他说：“温州近年来，学习烹饪的形势明显走下坡路，可能是学习过程或者工作本身太辛苦了，所以现在温州从事餐饮行业工作的有99%为外地人。”
如今，陈国光的每一天都过得很规律、很充实，早上锻炼身体，如游泳、武术，回家画个画、做点家务。真想了，就拿出雕刀，随意弄个萝卜什么的雕琢一下，纯粹是
给自己欣赏用的。
虽然陈国光对菜雕还是割舍不下，但菜雕教学已成为他生命中一个段落。陈国光坦言，当有一天心静下来，他一定要将近30年从事菜雕技艺的心血编辑成书。至于今后，他会改行做其他方面的事，但目前还没有细致的打算。
也许是在陈国光的影响下，儿子竟然对绘画有着一种与生俱来的天赋。小小年纪，就曾获得中华海内外少儿书画摄影大赛金牌、全国“小百花杯”少年儿童书法绘画摄影联展银奖。现在，儿子已是23岁的小伙，在奥地利就读经济管理。至于儿子今后的发展，陈国光没有太多顾虑，他希望能放手，让儿子能按照自己的意愿去选择，像他一样走自己喜欢的人生之路。也许，这是他从自己一路求新、求变的择业中得出的感悟。
