原料：猪肉 蒸熟的河蟹 鸡蛋
配料：青菜 葱 姜各适量
调料：盐 鸡精 糖 料酒 生粉各适量
制作步骤：
1.将蟹肉剥出备用，青菜洗净，将梗与叶分开备用。
2.将葱姜切丝，取小碗放水，将葱姜泡入，并用水挤抓成葱姜水。
3.将猪肉肥瘦分开，瘦肉先切丝，再改丁，然后剁碎。
4.肥肉部分切丝后改刀成石榴粒。
5.将肥瘦肉混合，分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，使肉吸足水分。
6.加入盐、鸡精、少量糖、料酒、少许生粉与一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠。
7.将剥好的蟹肉倒入，拌匀。
8.取锅（最好是砂锅）平铺上一层青菜叶。
9.取肉，在两个手掌之间来回摔打至实，并成形，轻放在青菜上，并在每个肉圆上盖上一片青菜叶。
10.沿锅边倒下清水，没过肉圆。
11.烧开后，改小火炖2小时以上。
12.将菜梗子与剩余的叶子一同烩入砂锅中，烧烂即可。
